Sodyum metabisülfit ve sodyum hiposülfit benzer isimlere sahip olsalar da kimyasal özellikleri, kullanımları ve güvenlikleri açısından önemli ölçüde farklılık gösterirler.
1. Temel Bilgiler
Sodyum metabisülfit olarak da bilinen sodyum metabisülfit, Na₂S₂O₅ moleküler formülüne sahiptir. Genellikle güçlü bir kükürt dioksit kokusuna sahip beyaz veya sarı kristal bir tozdur. Yaygın olarak sodyum hidrosülfit olarak bilinen sodyum hiposülfit, Na₂S₂O₄ moleküler formülüne sahiptir ve beyaz granüler kristaller veya soluk sarı bir toz halinde görünür.
2. Kimyasal Özellikler
Sodyum metabisülfit suda kolayca çözünür ve sulu çözeltisi asidiktir. Uzun süreli depolamayla yavaş yavaş sodyum sülfata oksitlenir. Sodyum hiposülfit ise güçlü indirgeyici özelliklere sahiptir ve havada kolayca oksitlenir. Suya veya neme maruz kaldığında ısı üretebilir, hatta tutuşabilir ve ayrıca çeşitli metal iyonlarıyla reaksiyona girebilir.
3. Kullanımlar
Sodyum metabisülfit, ağartma, koruma ve antioksidan işlevler sağlayan bir gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Boyama ve baskı endüstrisinde pamuklu kumaşların ağartılmasından sonra klor giderici ajan olarak kullanılır. Sodyum hiposülfit, boyama ve baskı endüstrisinde önemli bir indirgeyici maddedir ve gıda endüstrisinde muhafaza amacıyla kullanılabilir, ancak kullanımı ve dozajı kesinlikle sınırlıdır.
4. Güvenlik
Sodyum metabisülfit cildi, gözleri ve solunum yollarını bir miktar tahriş edicidir ancak öngörülen kullanım aralığı dahilinde nispeten güvenlidir. Sodyum hiposülfit, suyla temas ettiğinde Sınıf 1 yanıcı madde olarak sınıflandırılır; suyla temas ettiğinde büyük miktarda ısı ve kükürt dioksit açığa çıkararak yanma ve patlama riski oluşturabilir ve insanlar için oldukça tahriş edici ve aşındırıcıdır.
